ปลาช่อนผัดเผ็ด จัดจ้านครบรส เผ็ดอร่อยต้องลอง

ปลาช่อนผัดเผ็ด

สวัสดีค่ะ วันนี้แอดมีเมนูเกี่ยวกับปลาช่อนมาให้ลองทำกันค่ะ ซึ่งเป็นเมนู ปลาช่อนผัดเผ็ด ที่รสชาติจัดจ้านครบรส เผ็ดอร่อยลงตัว แบบบ้านๆ ทำง่ายๆ เครื่องปรุงไม่เยอะ เครื่องแกงน้อย มีอะไรก็ใส่แบบนั้นก็ได้ ไม่มีเครื่องผัดเผ็ดเราก็สามารถทำเมนูปลาช่อนผัดเผ็ดนี้ได้ เมนูปลาช่อนผัดเผ็ด แบบบ้าน ทำง่ายๆ เป็นเมนูที่ทุกภาค รู้จักและต้องเคยทำกันรับประทานกันอย่างแน่นอน ปลาช่อนผัดเผ็ดเป็นเมนูที่จะทานเป็นกับข้าว หรือทานเป็นกับแกล้มก็ได้ เรามาลงมือทำปลาช่อนผัดเผ็ด แบบบ้านๆ กันค่ะ

วัตถุดิบ

ปลาช่อน ( หั่นท่อน ) 1 ตัว
พริกขี้หนู 10 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
กระเทียมจีน ( ปลอกเปลือกแล้ว ) 5 กลีบ
ใบกระเพรา 1 กำ
ใบมะกรูด ( ฉีก ) 5 ใบ
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ( สำหรับล้างปลาช่อน ) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 1 ถ้วยเล็ก

เครื่องปรุงรส

- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

ล้างปลาช่อนให้สะอาด แล้วนำปลาช่อนมาคลุกกับเกลือให้ทั่ว ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วล้างน้ำให้สะอาดพักไว้
โคลกกระเทียม พริกขี้หนู และพริกขี้หนูแห้ง ให้ละเอียด เสร็จแล้วพักไว้
ล้างใบกระเพรา และ ใบมะกรูดให้สะอาด เด็ดออกจากก้านแล้วพักไว้
ตั้งกระทะไฟกลางๆ พอกระทะเริ่มร้อนให้ใส่น้ำมันลงไป
แล้วตามด้วยพริกแกงที่เราโคลกไว้ ลงไปในกระทะ จากนั้นผัดให้มีกลิ่นหอม แล้วจึงใส่ปลาช่อน ลงไปผัด
ผัดปลาช่อนให้สุกพอประมาณ จึงใส่น้ำสะอาดลงไปในกระทะ ผัดปลาช่อนให้เข้ากับน้ำเล็กน้อย แล้วปล่อยให้น้ำเดือดจนปลาช่อนเริ่มสุก
จึงปรุงรส ด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และใส่ใบมะกรูดฉีก ลงไปในขั้นตอนนี้ได้เลย
ผัดปลาช่อนให้เข้ากันอย่างเบามือ ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและน้ำในกระทะเริ่มงวดลง
ชิมรสชาติ ตามที่ต้องการ แล้วใส่ใบกระเพราเป็นอันดับสุดท้าย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
ปิดไฟ ตักปลาช่อนผัดเผ็ดใส่จาน พร้อมรับประทาน