อาหาร » แกงไก่บ้านใส่ฟัก แบบแกงอีสาน ทำกินเองก็ได้ ทำขายก็ดี

แกงไก่บ้านใส่ฟัก แบบแกงอีสาน ทำกินเองก็ได้ ทำขายก็ดี

22 มีนาคม 2023
1215   0

แกงไก่บ้านใส่ฟัก แบบแกงอีสาน ทำกินเองก็ได้ ทำขายก็ดี

แกงไก่บ้านใส่ฟัก

แกงไก่บ้านใส่ฟัก


ถ้าให้พูดถึงอาหารอีสานเชื่อว่าทุกคน ต้องชื่นชอบในรสชาติที่แซ่บ อร่อย ถึงใจอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นส้มตำปลาร้า ตำลาว ตำซั่ว ตำป่า แกงเห็ด แกงหน่อไม้ แกงอ่อมต่างๆ แกงไก่บ้านใส่ฟักและเมนูอีสานอีกมากมาย ซึ่งวันนี้เราจะมาทำแกงไก่บ้านใส่ฟัก กันค่ะ แกงไก่บ้านใส่ฟัก เป็นเมนูบ้านๆที่หาวัตถุดิบไม่ยาก เครื่องปรุงน้อย ทำแล้วอร่อยแน่นอน เรามาลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ

เตรียมวัตถุดิบ

แกงไก่บ้านใส่ฟัก

  • ไก่บ้าน 1 ตัว
  • ฟัก 1 ลูก
  • พริกขี้หนู 20 เม็ด
  • หัวหอมแดง 6 หัว
  • ตะไคร้ หั่นซอย 2 ต้น
  • ใบแมงลัก 1 กำ
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • ต้นหอม 3 ต้น
  • น้ำสะอาด 2 ลิตร

เครื่องปรุง

  • น้ำปลา
  • น้ำปลาร้า
  • ผงชูรส ( ผงนัว )

ขั้นตอนและวิธีทำ

  • แล่ไก่ออกเป็นชิ้นๆ สับตามขนาดที่ต้องการ แล้วล้างน้ำให้สะอาดแล้วใส่เกลือลงไปในไก่บ้าน คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อเป็นการลดกลิ่นความของไก่บ้าน ประมาณ 5 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง เสร็จแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  • ปอกเปลือกฟัก หั่นฟักให้เป็นชิ้นๆ ขนาดพอดี แล้วล้างน้ำให้สะอาด เสร็จแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  • ล้างใบแมงลักให้สะอาด แล้วเด็ดใบออกมา เสร็จแล้วพักไว้ และ ล้างใบมะกรูด ให้สะอาด แล้วฉีกครึ่งเอาแกนกลางออก เสร็จแล้วพักไว้ แล้วล้างต้นหอมให้สะอาด ตัดราก แล้วหั่นเป็นท่อนๆ เสร็จแล้วพักไว้
  • โคลกพริก , หัวหอมแดง , ตะไคร้หั่นซอย ,โคลกทุกอย่างให้เข้ากัน ละเอียดพอประมาณ เสร็จแล้วพักไว้

วิธีทำ

ตั้งหม้อ เปิดไฟกลางๆ ใส่น้ำลงไปในหม้อ 1ทัพพี ( น้ำล้างครก ) แล้วตามด้วย ใส่พริกที่โคลกเตรียมไว้แล้วตามลงไป ผัดให้เข้กัน และเริ่มมีกลิ่นหอมของพริกแกง จากนั้นก็เริ่มใส่ไก่บ้านลงไปในหม้อ รวนไก่บ้านให้สุกประมาณหนึ่ง ตามด้วยน้ำปลาร้า 2 ทัพพี ผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอมของน้ำปลาร้า แล้วจึงเติมน้ำสะอาดส่วนที่เหลือลงไปในหม้อทั้งหมด ปิดฝาหม้อ ต้มจนไก่สุก แล้วค่อยใส่ฟักลงไป ปิดฝาหม้ออีกครั้ง รอจนฟักสุกและใสขึ้น ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า , น้าปลา , ผงชูรส ชิมให้ได้รสชาติ ที่ตัวเองต้องการ เสร็จแล้วใส่ต้นหอม , ใบแมงลัก ,ใบมะกูด , ที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน

ที่มา  :  Sarakaset.com


บทความที่เกี่ยวข้อง