อาหาร » เมนู ผัดกะเพราทะเล รสจัดจ้าน หนึบๆ เผ็ดๆ อร่อยๆ

เมนู ผัดกะเพราทะเล รสจัดจ้าน หนึบๆ เผ็ดๆ อร่อยๆ

14 มกราคม 2023
552   0

เมนู ผัดกะเพราทะเล รสจัดจ้าน หนึบๆ เผ็ดๆ อร่อยๆ

ผัดกะเพราทะเล

ผัดกะเพราทะเล


สวัสดีค่ะ วันนี้เรามีเมนูอาหารยอดฮิต ที่มีคนนิยมทานกันมากๆ มาฝากค่ะ เป็นเมนูอาหารที่ทุกท่านเห็นแล้วอยากทานขึ้นมาทันทีเลยทีเดียว นั่นคือเมนูผัดกะเพรานั่นเองค่ะ ผัดกะเพราถือเป็นเมนูอาหารที่ หารับประทานได้ง่าย และมีขายทั่วไปตามร้านอาหาร ผัดกะเพราสามารถใส่เนื้อสัตว์ได้หลากหลายชนิด เป็นเมนูที่มีความเผ็ดร้อน จัดจ้านและมีความอร่อยลงตัว ซึ่งวันนี้ทางเราได้เลือกทำผัดกะเพราทะเล รสจัดจ้าน กะเพราทะเล รสจัดจ้านที่ใส่ทั้งกุ้งและปลาหมึก รสชาติจัดจ้านถึงเครื่อง มาให้ทุกท่านได้ลองทำทานกันค่ะ

เรามาลงมือทำและเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำ ผัดกะเพราทะเล รสจัดจ้านกันเลยนะค่ะ

วัตถุดิบ ผัดกะเพราทะเล

  1. กุ้งขาว 3 ขีด
  2. ปลาหมึกกล้วย 4 ตัว
  3. พริกขี้หนู 15 เม็ด
  4. พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
  5. กระเทียม 1 หัวใหญ่
  6. ใบกะเพรา 1กำ
  7. เกลือ สำหรับล้างกุ้งและปลาหมึก
  8. น้ำส้มสายชู สำหรับแช่กุ้งและปลาหมึก

เครื่องปรุงรส

  1. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  2. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำมัน สำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
  4. ผงชูรส 1 ช้อนชา
  5. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีการทำ

  1. ตัดหนวดกุ้ง แล้วล้างกุ้งด้วยเกลือเพื่อลดกลิ่นคาว เสร็จแล้วล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดแล้วแช่กุ้งด้วยน้ำเปล่าผสมน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วล้างด้วยเปล่าให้สะอาดอีกครั้ง เสร็จแล้วพักไว้ก่อน
  2. ล้างปลาหมึกด้วยเกลือ คลุกปลาหมึกกับเกลือประมาณ 2 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นให้นำปลาหมึก ไปแช่น้ำที่ผสมน้ำสายชู ไว้ประมาณ 3 นาที แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดอีกครั้ง จากนั้นหั่นปลาหมึก เป็นแว่นๆตามขนาดที่ต้องการ เสร็จแล้วพักไว้
  3. ต้มน้ำประมาณ 2 ถ้วยน้ำจิ้ม ให้เดือด เมื่อเดือดแล้วให้นำน้ำร้อนมาราดที่ปลาหมึกให้ทั่ว ขั้นตอนนี้เป็นการลดน้ำในตัวของปลาหมึกออก เมื่อนำไปผัดปลาหมึกจะคายน้ำออกมาไม่มากนั่นเอง
  4. เด็ดใบกะเพรา แล้วล้างน้ำให้สะอาด เสร็จแล้วพักไว้ก่อน
  5. โขลกพริกขี้หนู พริกขี้หนูแห้ง กับกระเทียมพอหยาบๆ เสร็จแล้วพักไว้
  6. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางๆ ใส่น้ำมันลงไป แล้วตามด้วย พริกที่โขลงไว้ ผัดให้พริกแกงหอมแล้วจังใส่กุ้งลงไปผัด ให้สุกปานกลาง คือเปลือกของกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้ม จากนั้นให้ใส่ปลาหมึกที่ผ่านการลวกแล้วลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ผงชูรส ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสชาติตามที่ต้องการ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้ใส่ใบกะเพราลงไปผัดอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมรับประทาน

ประโยชน์ทางยาใบกระเพรา

ใบ รสเผ็ดร้อน ต้มเอาน้ำดื่มเป็นยาขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ แก้ปวดท้อง บำรุงธาตุ แก้จุกเสียด แก้ลมตานซาง แก้คลื่นเหียนอาเจียน น้ำคั้นจากใบใช้เป็นยาขับเสมหะ ขับเหงื่อ ขับน้ำดี ช่วยย่อยไขมัน น้ำคั้นจากใบใช้ทาภายนอกแก้โรคผิวหนัง กลาก เกลื้อน รักษาหูด หยอดหูแก้อาการปวดหู ใบแห้งใช้ชงดื่มกับน้ำแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ และน้ำมันจากใบใช้เป็นยาฆ่ายุงได้ซึ่งมีฤทธิ์ได้นาน 2 ชั่วโมง หรือไล่แมลงวันทอง บดเป็นยานัตถุ์ แก้คัดจมูก ยาชงหรือน้ำต้มใบใช้แก้ตับอักเสบและบำรุงธาตุสำหรับเด็ก

ข้อมูลอ้างอิง : ข้อมูลพืชสมุนไพร คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร, Sarakaset.com

เรียบเรียงโดย : นงนุช


บทความที่เกี่ยวข้อง