อาหาร » เมนู ปลาดุกต้มน้ำปลาร้า

เมนู ปลาดุกต้มน้ำปลาร้า

14 มกราคม 2023
1026   0

เมนู ปลาดุกต้มน้ำปลาร้า

ปลาดุกต้มน้ำปลาร้า

สวัสดีค่ะ วันนี้แอดมีเมนูเกี่ยวกับปลามาให้ลองทำทานกันค่ะ เป็นเมนูที่ทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากส่วนผสมน้อยเครื่องปรุงยิ่งน้อยเข้าไปอีก นั่นก็คือ เมนูปลาดุกต้มน้ำปลาร้า แบบอีสาน กันค่ะ ซึ่งเมนุปลาดุกต้มน้ำปลาร้า นั้นเป็นเมนูที่นิยมทำทานเป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคอีสานของเรา ที่มีรสชาติ นัว แซ่บ หอมน้ำปลาร้า และสมุนไพรจำพวกข่าตะไคร้ ใบมะกูด และหัวหอมแดง ซึ่งถ้าใครได้ลองทานแล้วรับรองว่าจะติดใจกันอย่างแน่นอนค่ะ

ประโยชน์ของปลาดุก ปลาดุกเป็นปลาที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ มีปริมาณแคลอรีและไขมันต่ำ ธาตุปรอทต่ำ มีทั้งวิตามินบี 12 โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ ปลาดุกมีคุณค่าทางโปรตีนในปริมาณที่สูง เนื้อปลา 100 กรัม จะประกอบขึ้นด้วยโปรตีนเป็นจำนวน 23 กรัม การรับประทานปลาดุก มีผลดีต่อสถานะของหลอดเลือด สามารถลดระดับคลอเลสเตอรอล ได้แม้ว่าจะมีไขมันอยู่มากก็ตาม ช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก และยังสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรงขึ้น สามารถควบคุมกระบวนการเผาผลาญ ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ

เมื่อเรารู้ว่าประโยชน์ของปลาดุกกันแล้ว เรามาลงมือทำ ปลาดุกต้มน้ำปลาร้ากันเลยค่ะ

วัตถุดิบ ปลาดุกต้มน้ำปลาร้า

  • ปลาดุก 500 กรัม
  • น้ำสะอาด 700
  • น้ำปลาร้า 3 ทัพพี
  • ผงชูรส ½ ช้อนโต๊ะ
  • ข่า 5 แว่น
  • ตะไคร้หั่น 2 ต้น
  • ใบมะกรูด 5 – 6 ใบ
  • หัวหอมแดง 4 – 5 หัว
  • พริกขี้หนู 10 – 15 เม็ด
  • ต้นหอม 1 ต้น
  • ผักชี 1 ต้น
  • เกลือป่น สำหรับล้างปลาดุก 1 ช้อนโต๊ะ
    ** สำหรับคนชอบทาน รสจัด ให้เตรียม พริกป่น น้ำมะนาว ไว้สำหรับปรุงรสชาติเพิ่มเติม **

วิธีการทำ

  • เริ่มจากทำความสะอาดปลาดุกให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
  • เสร็จแล้วให้นำเกลือป่นลงไปคลุกที่ปลาดุกเพื่อลดกลิ่นคาวและเมือกของปลาดุก เสร็จแล้วล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ก่อน
  • จากนั้นให้ล้าง ข่า และ ตะไคร้ ให้สะอาด เสร็จแล้วให้หั่นเฉียงๆ เตรียมไว้
  • แล้วตามด้วยหัวหอมแดง ปอกเปลือกแล้วทุบเตรียมไว้
  • ล้างใบมะกรูด ให้สะอาด แล้วฉีกออกจากก้าน พักไว้
  • ล้างพริกขี้หนูให้สะอาด แล้วเด็ดก้าน เตรียมไว้
  • ล้างต้นหอม และ ผักชี ให้สะอาด เสร็จแล้วหั่นซอย เตรียมไว้
  • จากนั้นให้เตรียมหม้อ ตั้งไฟกลางๆ เทน้ำสะอาดลงไปในหม้อ รอให้น้ำเดือด
  • เสร็จแล้วจึงใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดงและพริกขี้หนูลงไป
  • ต้มจนมีกลิ่นหอมของสมุนไพร จึงใส่น้ำปลาร้าลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง
  • แล้วจึงตามด้วย ปลาดุกที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ต้มจนปลาดุกสุก
  • จึงใส่ผงชูรสลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามที่ต้องการ
  • เสร็จแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีซอย ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน

เรียบเรียงโดย : นงนุช


บทความที่เกี่ยวข้อง