อาหาร » ปลาช่อนผัดเผ็ด จัดจ้านครบรส เผ็ดอร่อยต้องลอง

ปลาช่อนผัดเผ็ด จัดจ้านครบรส เผ็ดอร่อยต้องลอง

23 มีนาคม 2023
1088   0

ปลาช่อนผัดเผ็ด จัดจ้านครบรส เผ็ดอร่อยต้องลอง

ปลาช่อนผัดเผ็ด

ปลาช่อนผัดเผ็ด


สวัสดีค่ะ วันนี้แอดมีเมนูเกี่ยวกับปลาช่อนมาให้ลองทำกันค่ะ ซึ่งเป็นเมนู ปลาช่อนผัดเผ็ด ที่รสชาติจัดจ้านครบรส เผ็ดอร่อยลงตัว แบบบ้านๆ ทำง่ายๆ เครื่องปรุงไม่เยอะ เครื่องแกงน้อย มีอะไรก็ใส่แบบนั้นก็ได้ ไม่มีเครื่องผัดเผ็ดเราก็สามารถทำเมนูปลาช่อนผัดเผ็ดนี้ได้ เมนูปลาช่อนผัดเผ็ด แบบบ้าน ทำง่ายๆ เป็นเมนูที่ทุกภาค รู้จักและต้องเคยทำกันรับประทานกันอย่างแน่นอน ปลาช่อนผัดเผ็ดเป็นเมนูที่จะทานเป็นกับข้าว หรือทานเป็นกับแกล้มก็ได้ เรามาลงมือทำปลาช่อนผัดเผ็ด แบบบ้านๆ กันค่ะ

วัตถุดิบ

  • ปลาช่อน ( หั่นท่อน ) 1 ตัว
  • พริกขี้หนู 10 เม็ด
  • พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
  • กระเทียมจีน ( ปลอกเปลือกแล้ว ) 5 กลีบ
  • ใบกระเพรา 1 กำ
  • ใบมะกรูด ( ฉีก ) 5 ใบ
  • น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ( สำหรับล้างปลาช่อน ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด 1 ถ้วยเล็ก

เครื่องปรุงรส

    • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

  • ล้างปลาช่อนให้สะอาด แล้วนำปลาช่อนมาคลุกกับเกลือให้ทั่ว ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วล้างน้ำให้สะอาดพักไว้
  • โคลกกระเทียม พริกขี้หนู และพริกขี้หนูแห้ง ให้ละเอียด เสร็จแล้วพักไว้
  • ล้างใบกระเพรา และ ใบมะกรูดให้สะอาด เด็ดออกจากก้านแล้วพักไว้
  • ตั้งกระทะไฟกลางๆ พอกระทะเริ่มร้อนให้ใส่น้ำมันลงไป
  • แล้วตามด้วยพริกแกงที่เราโคลกไว้ ลงไปในกระทะ จากนั้นผัดให้มีกลิ่นหอม แล้วจึงใส่ปลาช่อน ลงไปผัด
  • ผัดปลาช่อนให้สุกพอประมาณ จึงใส่น้ำสะอาดลงไปในกระทะ ผัดปลาช่อนให้เข้ากับน้ำเล็กน้อย แล้วปล่อยให้น้ำเดือดจนปลาช่อนเริ่มสุก
  • จึงปรุงรส ด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และใส่ใบมะกรูดฉีก ลงไปในขั้นตอนนี้ได้เลย
  • ผัดปลาช่อนให้เข้ากันอย่างเบามือ ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและน้ำในกระทะเริ่มงวดลง
  • ชิมรสชาติ ตามที่ต้องการ แล้วใส่ใบกระเพราเป็นอันดับสุดท้าย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
  • ปิดไฟ ตักปลาช่อนผัดเผ็ดใส่จาน พร้อมรับประทาน

เรียบเรียง : นงนุช

ขอบคุณที่มา : Sarakaset.com


บทความที่เกี่ยวข้อง